鯖の酢豚風
材料（6人分）
| 鯖 | 360g |
| 酒 | 大さじ1＋1/2 |
| しょうが汁 | 大さじ1＋1/2 |
| 片栗粉 | 大さじ1＋1/2 |
| 揚げ油 | 適宜 |
| トマト | 300g |
| たまねぎ | 300g |
| ピーマン | 105g |
| 干ししいたけ | 3枚 |
| サラダ油 | 大さじ3 |
| だし汁 | 大さじ7＋1/2 |
| 酢 | 大さじ6 |
| 砂糖 | 大さじ4＋1/2 |
| 醤油 | 大さじ1＋1/2 |
| 塩 | 小さじ3/5 |
| 酒 | 大さじ1＋1/2 |
| 片栗粉 | 大さじ1＋1/2 |
| 水 | 大さじ2 |
レシピ
- 鯖はぜいご、頭、内臓を除き、三枚におろし、食べ良い大きさに切り、Ａを振り掛け、約20分おく。
- トマト、たまねぎ、ピーマン、戻ししいたけは鯖と同じ位の大きさに切る。
- （1）の鯖の水気を切り、片栗粉をまぶし、熱した油でカラッと揚げる。
- 中華鍋を熱し、サラダ油大さじ（3）を入れ、たまねぎ、しいたけ、ピーマンの順にサッと炒め、トマトを加えてサッと混ぜ合わせる。
- 鍋に（調味料B）を煮立て、水溶き片栗粉を入れて甘酢あんを作る。
- 器に（3）（4）をのせ、（5）の甘酢あんをかける。
