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鯖のカレーそぼろ(鯖のキーマカレー)

鯖のカレーそぼろ(鯖のキーマカレー)

材料(4〜8人分)

2尾
にんにく 1/4かけ
しょうが 20g
サラダ油 大さじ1
玉ねぎ 大1/2個(160g)
人参 中2/3本(100g)
ピーマン 2個
カレー粉 小さじ2
調味料A
醤油 大さじ3
ケチャップ 大さじ3
日本酒 大さじ1

レシピ

  1. 鯖は3枚におろし、スプーンで身をこそげとる。
  2. にんいく、しょうがはみじん切りにする。
  3. 玉ねぎ、じんじん、ピーマンは粗みじん切り(3mm各位)にする。
  4. フライパンにサラダ油と(2)を入れて火をつける。
  5. にんにく、しょうがの香りがたって来たら、玉ねぎと人参を入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
  6. (5)に(1)の鯖を入れて、鯖が白っぽくなりまで炒め、ピーマンと調味料Aを加える。
  7. 全体に水分が無くなってきたら、カレー粉を入れて混ぜ火をとめる。
    (※日持ちさせたい時はすぐに平らなものに開けて冷ます)
提供:小田原短期大学

この料理で使われているお魚について