鯵の棒寿司
材料（1人分）
| 鯵 | 1本 |
| 白板昆布 | 1枚 |
| ガリ | 2〜3p |
| 塩 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
事前準備
1.白板昆布をさっと茹で、甘酢に漬ける。
2.米を炊き、酢飯を作る。
1.白板昆布をさっと茹で、甘酢に漬ける。
2.米を炊き、酢飯を作る。
レシピ
- 大名おろしにした鯵の身に、濃いめに塩を振り、15分おく。
- 鯵の塩を洗い流し、酢に5分漬ける。
- 酢を拭き取り、皮をひく。
- 寿司飯を棒状にし、鯵をのせて巻き簾で巻く。
- 白板昆布で巻き、さらに形を整える。
- 切って盛り付ける。
提供：崎村調理師専門学校
