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梅と鯛

梅と鯛

材料（1人分）

ハナダイ 1尾
梅ドレッシング （市販のものでよい）

レシピ

  1. ハナダイはうろこを落とし、三枚におろしてから湯引きをする。
  2. 湯引きした身をそぎ切りにして皿に盛付ける。
  3. 梅ドレッシングをかける。

ワンポイントアドバイス

湯引きの方法は、三枚におろしたハナダイの身の皮側から熱湯をかけて、氷水にさらす。