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イサキの酒蒸し

イサキの酒蒸し

材料(2人分)

イサキ(中) 1尾
アサリ 10個
長ネギ 2本
シメジ 1/2パック
他にイカ、エビ等を入れてもよい
少々
日本酒 1/2カップ
ニンニク ニンニク

レシピ

  1. イサキはウロコを取り、エラと内臓を取り除き、水洗いをする。
  2. 火が通りやすいように、イサキの身にかざり包丁を入れる。
  3. イサキの全体(腹にも)に塩をふり、10分程おく。
  4. 深皿にたわらに切った長ネギをしき、その上にイサキをのせる。
  5. さらにアサリとシメジ(他にイカ、エビ等)を入れ、かくし味にニンニクと黒コショウを加え、日本酒を注ぐ。
  6. 5を蒸し器に入れ、日本酒のアルコール分がとぶまで、10~20分程蒸す。

ワンポイントアドバイス

魚、貝、イカ、エビ等の旨味とキノコ、野菜の旨味を塩味だけで調理する。
(具材は多種あると良い)