イサキの酒蒸し
材料（2人分）
| イサキ（中） | 1尾 |
| アサリ | 10個 |
| 長ネギ | 2本 |
| シメジ | 1/2パック |
| 他にイカ、エビ等を入れてもよい | |
| 塩 | 少々 |
| 日本酒 | 1/2カップ |
| ニンニク | ニンニク |
レシピ
- イサキはウロコを取り、エラと内臓を取り除き、水洗いをする。
- 火が通りやすいように、イサキの身にかざり包丁を入れる。
- イサキの全体（腹にも）に塩をふり、１０分程おく。
- 深皿にたわらに切った長ネギをしき、その上にイサキをのせる。
- さらにアサリとシメジ（他にイカ、エビ等）を入れ、かくし味にニンニクと黒コショウを加え、日本酒を注ぐ。
- 5を蒸し器に入れ、日本酒のアルコール分がとぶまで、10～20分程蒸す。
ワンポイントアドバイス
魚、貝、イカ、エビ等の旨味とキノコ、野菜の旨味を塩味だけで調理する。
（具材は多種あると良い）
