アンコウのカレー
材料（6人分）
| アンコウ | 3kg |
| タマネギ | 5個 |
| ジャガイモ | 5個 |
| ニンジン | 2本 |
| 塩 | 少々 |
| コショウ | 少々 |
| カレールー | 適量 |
レシピ
- アンコウをさばき、身は一口大に切り、油で炒める。
- アンコウの骨でダシをとる。
- タマネギをアメ色になるまで鍋で炒める。
- 3にジャガイモ、ニンジンを加え、2のだし汁を加えて煮込む。
- 塩、コショウで味を整える。
- カレールーを加えて煮込む。
- 最後にアンコウの身と七つ道具※を入れて少し煮る。
※七つ道具
肝（肝臓）、とも（ひれ）、柳肉（ほお肉、身肉）、ぬの（卵巣）、水袋（胃）、えら、皮
肝（肝臓）、とも（ひれ）、柳肉（ほお肉、身肉）、ぬの（卵巣）、水袋（胃）、えら、皮
ワンポイントアドバイス
アンコウの骨でダシをとる時は、アクを丁寧に取り除く。
